A Moroccan Table

Об этом путешествии

A Moroccan Table — восемь ночей, где в центре всего еда. Три ночи в Фесе — торговцы пряностями на Талаа-Кбира, частный кулинарный урок с шеф-поваром риада, обучившей марокканскому канону своих дочерей ещё до эпохи туризма. Две ночи в Марракеше — тажин, приготовленный так, как должно, и хлеб, испечённый в квартальной печи. Две ночи в семейном доме в Уиргане — оливковом краю к юго-западу от Марракеша — с овощами из сада, хлебом на садже и горным чаем за долгий послеполуденный час. Одна ночь в Эс-Сувейре, чтобы завершить путешествие в действующем порту, с рыбным аукционом в шесть утра и чермулой из дневного улова.

• День 1

  Прибытие в Фес

  Встреча в аэропорту Фес-Сайс (FEZ). Трансфер в риад в медине. Приветственный ужин — план путешествия обсуждается за неспешной трапезой с ведущим гидом и шеф-поваром риада.

• День 2

  Фес — торговцы пряностями

  Пешеходная прогулка по Талаа-Кбира с шеф-поваром. Остановки у торговцев пряностями, на рынке красильщиков и у травников. Днём — практическое занятие: работа с ножом, mise en place, кускус с семью овощами.

• День 3

  Фес — кулинарный класс

  Кулинарный урок на целый день в риаде с шеф-поваром, обучившей марокканскому канону своих дочерей ещё до эпохи туризма. Пастилья, тажин, бриуаты и долгий обед — едим то, что приготовила группа.

• День 4

  Фес — Марракеш (поезд)

  Поезд ONCF первого класса из Феса в Марракеш (около 7 часов прямого пути). Прибытие под вечер; размещение в риаде в Марракеше. Лёгкий ужин.

• День 5

  Марракеш — хлебная печь

  Утро в квартальной печи, где пекут хлеб для всей медины. Каждый гость уносит с собой буханку, которую сформовал сам. Днём — прогулка с шеф-поваром по рынку пряностей в Меллахе.

• День 6

  Марракеш — Уирган

  Переезд на юго-запад в Уирган, в предгорья Атласа (около 1 часа 30 минут), оливковый край под Высоким Атласом. Размещение в семейном гостевом доме. Днём — сбор овощей с огорода к ужину. Хлеб на садже над огнём.

• День 7

  Уирган — неспешная готовка

  Целый день с принимающей семьёй. Утром — посещение действующего оливкового пресса в сезон. Днём — томлёный тажин: мясо ставят с утра, едят на закате. Горный чай за долгий послеполуденный час.

• День 8

  Уирган — Эс-Сувейра — рыбный аукцион

  Переезд на запад в Эс-Сувейру (около 3 часов 30 минут). Размещение в риаде в медине. Ужин в небольшом ресторане с видом на порт.

• День 9

  До отъезда из Эс-Сувейры

  Последнее утро на крепостных стенах или завтрак на террасе риада перед трансфером в аэропорт Марракеш-Менара (RAK, около 2 часов 30 минут) к международному рейсу.